天门_大四喜

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贵州酸汤火锅

【主料】鱼肉

【基础锅底】酸汤锅底

【特点】细嫩鲜美，营养丰富，鲜脆清甜。

【增鲜调味料】香菜、泡仔生姜、豆豉、米酒

【菜品加工】鱼肉洗净，切成鱼片。猪肉洗净，切薄片。海带浸泡后洗净，切片打结。莲藕洗净，切片。芹菜去叶留梗，洗净，切段。西洋菜、生菜洗净，择好。豆腐洗净，切大块;粉丝泡发。

【涮菜顺序】1.鱼肉200克、 2.猪肉100克 、3.海带100克 、4.莲藕100克 、5芹菜80克 、6.西洋菜80克。7.生菜80克 、8.豆腐80克。